Madrid Fusión se rinde a la dulce ‘revolución’ de los helados artesanos de César Lazo

 

 

Madrid Fusión Alimentos de España cerró este miércoles su 23 edición con un rotundo éxito, consolidándose como el congreso gastronómico más importante del mundo. En esta ocasión, el evento, celebrado en Madrid, rindió homenaje a los revolucionarios de la cocina, aquellos chefs que, hace tres décadas, iniciaron una transformación culinaria que hoy sigue vigente.

 

En este contexto de innovación y vanguardia, el heladero César Lazo, de Sahagún, ha destacado con su participación en el evento. Lazo, creador de la línea de helados artesanos Helazos, ofreció un espectáculo de cocina en vivo en el que elaboró un postre frío con ingredientes de la tierra leonesa: helado de miel de alta montaña, tierra de Ronchitos, gelatina de cerveza y galleta de Sahagún. 

 

 

 

La propuesta de Lazo -invitado a Madrid Fusión por el Ayuntamiento de León a través de su Saborea España- fue recibida con entusiasmo por el público y los expertos, que elogiaron la originalidad y el sabor de su creación. El helado de miel, en particular, fue destacado por su "sabor espectacular", según palabras de los asistentes.

 

La participación de César Lazo en Madrid Fusión 2025, que llevaba el nombre ‘Revolucionarios’ es un reconocimiento a su trayectoria y a su apuesta por la innovación en el mundo de la heladería. Sus creaciones, elaboradas con ingredientes de alta calidad y técnicas artesanales, se han ganado un lugar en el mercado gracias a sus originales sabores. 

 

 

 

“Ha sido una experiencia fantástica; este tipo de eventos te permiten dar a conocer lo que estamos haciendo en la provincia y tomar nota de lo que se ‘cocina’ fuera”, comenta Lazo. “Mira, por ejemplo, pasamos por el stand de Marruecos y después de charlar de cocina nos pidieron una muestra de nuestro helado de limón para incorporarlo a una tarta. Eso es Madrid Fusión”. 

 

Además de las sesiones de cocina en vivo, Helazos desplegó parte de su extensa carta en una degustación popular que dejó al heladero sin existencias.