Día Mundial de las Legumbres: celebrando la diversidad que nutre el planeta

 

 

Bajo el lema ‘Legumbres: diversidad para nuestros sistemas alimentarios’, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, más conocida como FAO, conmemora este 10 de febrero el Día Mundial de las Legumbres. Un homenaje a estos alimentos nutritivos y versátiles que han sido fundamentales para la alimentación humana durante siglos. Desde el hummus mediterráneo hasta el dal indio, las legumbres se encuentran en las cocinas de todo el mundo, enriqueciendo cultura y salud.

 

La celebración de este año, impulsada por la FAO, destaca el papel crucial de las legumbres en la promoción de la diversidad tanto en los platos como en los campos. Al incorporar legumbres en las dietas y sistemas agrícolas, se está invirtiendo en un futuro más sostenible, nutritivo y equitativo para todos.

 

Las legumbres son mucho más que un alimento básico; son un tesoro nutricional y ambiental. Su alto contenido de proteínas, fibra y nutrientes esenciales las convierte en un aliado indispensable para una dieta saludable, previniendo enfermedades no transmisibles como la diabetes y las enfermedades cardíacas. Además, su capacidad para fijar el nitrógeno en el suelo y reducir la necesidad de fertilizantes sintéticos las convierte en un elemento clave para una agricultura sostenible y resiliente.