Jornadas micológicas en Almanza

El otoño es la estación más esperada para los aficionados a la micología, el momento ideal para que las setas y los hongos pueblen los montes. En Almanza, el arranque de las salidas al campo camina al compás de la décima edición de sus Jornadas Gastronómicas, las MicoAlmanza, un encuentro que se desarrolla a lo largo del fin de semana (siete, ocho y nueve de noviembre) y que, además de promover el conocimiento y el estudio práctico, amplían la parte didáctica con una atractiva Feria de la Tapa que impulsa la actividad hostelera local.

Las jornadas de carácter didáctico se celebrarán el sábado, ocho de noviembre, en la Casa de la Cultura de Almanza, y serán dirigidas por José María Escapa, presidente de la Asociación Micológica San Jorge. Se trata de un día completo dedicado a que los aficionados puedan ampliar sus conocimientos directamente sobre el terreno. El programa comenzará a las diez de la mañana con una expedición al campo para la recolección. Por la tarde, la parte práctica continuará a las cuatro de la tarde con la clasificación de los ejemplares recolectados, un ejercicio que facilitará el reconocimiento de sus cualidades principales. A las cinco y media de la tarde se impartirá la charla ‘Las setas comestibles de la zona y su comparativa con las tóxicas con las que se pueden confundir’, fundamental para una recogida responsable.

Feria de la Tapa: el deleite de la gastronomía micológica

El componente gastronómico del evento es la Feria de la Tapa, que invita a vecinos y visitantes a emprender un sabroso recorrido por los establecimientos locales. Cuatro bares de Almanza han creado tapas de notable elaboración basadas en setas y hongos, a un precio común de 2,5 euros. Las propuestas son las siguientes: En el Bar Luis, los comensales podrán disfrutar de un mix de setas presentado en forma de croqueta, saquito y milhojas relleno. El Café Universal deleitará con sus originales micodelicias. Por su parte, el Bar Jaque presenta una lasaña de setas con crema de boletus, y La Torre culmina la ruta con un croquetón de setas silvestres con boletus y salsa holandesa.

Para fomentar la participación, se dispondrá de una cartilla que se sellará en cada local. Aquellos que completen el tour gastronómico con las cuatro tapas entrarán en el sorteo de 150 euros. Estas creaciones podrán degustarse el viernes, siete de noviembre, de una de la tarde a cuatro de la tarde y de siete y media a diez y media de la tarde. El itinerario se prolongará durante todo el día del sábado y la mañana del domingo.