Sahagún sienta a la mesa a la reina Urraca I de León

La gastronomía se convierte este fin de semana en el mejor escaparate para viajar al pasado. Como antesala a los actos centrales del 900 aniversario del fallecimiento de la reina Urraca I, la Asociación de Hostelería y Turismo de Sahagún ha diseñado para este sábado, 28 de febrero, una cita para el paladar que rinde tributo a la soberana a través de los fogones.

 

La iniciativa propone un maridaje entre el puerro, producto con raíces medievales en la huerta comarcal, y el bacalao, un clásico de la cocina tradicional que completa este homenaje culinario actual. Los restauradores locales han diseñado recetas específicas para dinamizar la localidad, ofreciendo opciones tanto para quienes buscan un menú completo como para los que prefieren disfrutar de un recorrido de tapas por los bares.

 

En el mesón-restaurante La Roldana, situado a la sombra de La Peregrina, la propuesta culinaria arranca con unos sugerentes entrantes de puerro relleno de marisco y unas tradicionales alubias de riñón acompañadas de codorniz escabechada. Para el plato principal, los comensales podrán elegir entre la intensidad del bacalao al ajoarriero o el sabor inconfundible del lechazo asado. Esta experiencia se completa con postres caseros, agua, vinos de la tierra y café, todo ello por un precio de 35 euros por cubierto.

 

Por su parte, el Restaurante Luis traslada la celebración al corazón de la Plaza Mayor con un menú que también ensalza la hortaliza de la villa en su versión rellena, ofreciendo como alternativa un plato de zamburiñas. En los segundos, la variedad marca la pauta con tres opciones a elegir: el bacalao al ajoarriero, un entrecot clásico o un contundente rabo de toro para los paladares más tradicionales. Al igual que el resto de participantes, la oferta de 35 euros incluye la bodega, el agua y los postres para cerrar la comida.

 

Junto al emblemático Arco de San Benito, el restaurante El Arco propone una minuta con dos opciones de primero donde destacan los puerros a la plancha con cremoso de cecina o una ensalada templada de burrata con jamón y uvas. Para el plato fuerte, la cocina ofrece el tradicional bacalao dorado o un abanico ibérico con salsa de trufa y patata puente nuevo. Por 35 euros, el cliente disfrutará de este menú que integra los postres y las bebidas, reafirmando el compromiso del sector con esta efeméride histórica.

 

Justo frente al santuario de La Peregrina, el bar-restaurante El Peregrino se suma a esta ‘festividad’ gastronómica con una experiencia que arranca con unos puerros de Sahagún acompañados de jamón y gratinados con una suave bechamel y queso parmesano. Como plato principal, la casa propone un bacalao al ajoarriero que se sirve con alubias blancas y almejas, una combinación de sabores marineros y de la tierra. Por un precio de 35 euros, la oferta incluye también el pan, la bebida, los postres de la casa y el café.

 

Para aquellos que prefieran una opción más informal, la jornada incluye una ruta de tapas temáticas por un precio de 2,50 euros. Los nombres de las propuestas juegan con la figura de la soberana, como ‘El capricho de Urraca’ en Casa Simón, una croqueta de puerro sobre tosta de bacalao; ‘La perdición de Urraca I’ en el Bar Central, con bacalao en pasta filo e hilos de puerro crujiente, y ‘El puerro de Urraca I’ en el Restaurante Luis, relleno de gambas y bacalao.