Un proyecto del IES de Sahagún llevará la innovación tecnológica a los negocios hosteleros de la comarca

 

 

Sahagún vuelve a situarse en el mapa autonómico de la innovación educativa. El Instituto de Educación Secundaria Fernando de Castro ha conseguido que su proyecto ‘Cocina conectada: digitalización aplicada a la gestión de hostelería rural con la Formación Profesional’ sea el mejor valorado de toda la provincia de León dentro del programa CYL Innova FP, según recoge la orden publicada este martes en el Boletín Oficial de Castilla y León (Bocyl). La iniciativa contará con una financiación de 21.400 euros y se sitúa, además, en sexta posición en el conjunto de Castilla y León, lo que refuerza el peso de una propuesta nacida desde el medio rural, pero con vocación de impacto real en el territorio.

 

El proyecto parte de una idea clara: llevar la innovación tecnológica a los negocios hosteleros de Sahagún y su comarca. Para ello, el centro trabajará directamente con varios restaurantes de la zona con el objetivo de modernizar su gestión y mejorar su competitividad sin perder su identidad local. Sobre la mesa hay medidas concretas y aplicables desde el primer momento. Entre ellas, la digitalización de cartas, el uso de herramientas de Inteligencia Artificial, la incorporación de tecnologías como la impresión 3D o la optimización en el aprovechamiento de los alimentos para reducir el desperdicio. Todo ello enfocado a resolver problemas reales del día a día en la hostelería de la comarca. 

 

Una de las claves del proyecto está en su carácter colaborativo y en el papel protagonista del alumnado. El proyecto nace del ciclo de Formación Profesional Básica de Cocina y Restauración, que trabajarán directamente con los establecimientos, junto a los alumnos del Grado Medio de Sistemas Microinformáticos y Redes, implantado este mismo curso en Sahagún, que darán apoyo técnico al proyecto. La combinación de ambos perfiles permitirá integrar conocimientos de cocina y tecnología para desarrollar soluciones prácticas.

 

El proyecto no se queda solo en el ámbito local. También suma la colaboración del IES Merindades de Castilla, ubicado en Villarcayo (Burgos), otro centro rural que aportará su experiencia en el diseño de un menú saludable adaptado a las necesidades de los peregrinos del Camino de Santiago, un perfil clave en la economía de la zona.

 

Detrás de la iniciativa están los docentes Marta Elena Fernández y Guzmán Llamas, que lideran un proyecto que ya ha comenzado a dar sus primeros pasos, aunque con un calendario exigente: deberá estar finalizado antes del 30 de junio.

 

En la provincia de León, la convocatoria también ha dejado financiación para otros centros, como el de Cistierna, con 40.000 euros, o el de La Bañeza, con 23.500 euros. Sin embargo, el proyecto de Sahagún destaca por su puntuación, situándose a la cabeza en el ámbito provincial.

 

La iniciativa busca poner en valor el papel de la Formación Profesional en el medio rural, reivindicando su capacidad para generar innovación, fijar población y dar respuesta a las necesidades reales del tejido económico local. En este caso, con un sector clave como la hostelería como campo de pruebas. La convocatoria formaba parte del Programa CYL Innova FP, a desarrollar por centros docentes públicos de la comunidad de Castilla y León durante el curso escolar 2025/2026, financiados por el Ministerio de Educación, Formación Profesional y Deportes y cofinanciados por el Fondo Social Europeo Plus, en el marco del Programa de Empleo, Formación, Educación y Economía Social (Efeso) 2021-2027.