Comida casera para derribar fronteras

 

 

Tortillas de maíz tierno y chipas de Paraguay con gildas de Bilbao; tequeñas de Venezuela con Matasuegras de Murcia; bolones de verde de Ecuador con cuscús de pollo de Marruecos y Helazos de Sahagún… La mesa compartida siempre ha sido el pacto de paz más antiguo de la humanidad. Sentarse a comer con el otro implica, por encima de todo, la voluntad de escuchar su historia. En las últimas semanas, los centros educativos de Sahagún han vuelto a demostrar que los pupitres y los comedores escolares son los espacios más eficaces para desarmar prejuicios, utilizando los aromas y los sabores tradicionales como un lenguaje universal.

 

 

 

La primera demostración de este espíritu transformador tuvo lugar en el CEIP Fray Bernardino con motivo del Día de las Familias. La propuesta, celebrada el 15 de mayo, convirtió las dependencias escolares en un mapamundi culinario donde la gastronomía sirvió de puente cultural. Las familias del centro y algunas firmas comerciales locales ofrecieron una contundente degustación de más de medio centenar de platos, de esa comida casera que es sacramento se hable en el idioma que se hable.

 

 

 

El testigo de esta iniciativa lo ha recogido este martes el Instituto de Educación Secundaria de la villa, con su encuentro anual 'Pequeñas acciones impulsan grandes cambios' con una concurrida muestra internacional de cocina a cargo de los hogares del centro. Nuevamente los pupitres se cubrieron con manteles para dar paso a un desfile de aromas, colores y también sonidos, los de la música tradicional leonesa que acompañaron esa improvisada romería.

 

 

 

La estampa de estas jornadas de convivencia comunitaria no responde a una casualidad aislada, sino a la propia naturaleza demográfica y social de Sahagún. En la actualidad, 6 de cada 10 habitantes del municipio nacieron en un lugar diferente al territorio que hoy habitan. Las aulas de la comarca, donde conviven diariamente jóvenes vinculados a una veintena de naciones de todo el planeta, se convierten así en el espejo contemporáneo de una riqueza que viene de lejos. Y es que, este fenómeno de integración conecta de manera directa con la identidad fundacional de la villa. En plena Edad Media, el casco urbano ya era un modelo de cohabitación y tolerancia entre las comunidades musulmana, judía y cristiana. Aquella vocación de asilo y tolerancia se multiplicó a lo largo de los siglos bajo el amparo de la Ruta Jacobea, senda universal que continúa inyectando nuevas perspectivas, costumbres y culturas a los pueblos por donde pasa. 

 

 

 

Aquellos pobladores medievales que decidieron echar raíces a las orillas del Cea tienen hoy su reflejo en las familias que enriquecen los colegios locales. Compartir mantel para degustar recetas que viajan desde diferentes continentes supone un ejercicio colectivo que difumina los límites geográficos, transformando la diversidad en el principal patrimonio de futuro para la comarca. Los escolares de la villa demuestran cada día, entre plato y plato, que el mañana se construye sin fronteras.