Culto al adobo en Escobar de Campos

Es sabida la escasez de habitantes de la población de Escobar de Campos. No en vano es el municipio más pequeño de los 211 de la provincia de León. El censo electoral dice oficialmente que hay 42 ‘almas’ censadas, pero la realidad a pie de calle es que el número de habitantes ‘en invierno’ apenas supera los 20, “y no te creas que en verano vienen muchos, ni falta que hace”, te suelta una alma anónima que te remite al Teleclub para saber alguna cosa más del pueblo.

El Teleclub de Escobar está cerrado hoy porque quienes tienen la llave tienen tareas prioritarias. Hoy toca destazar y preparar la carne de la matanza para adobar y que los chorizos no se pongan malos, porque hay que tirar el invierno que se prevé largo aún en este pueblo del sureste de Sahagún que limita con la provincia de Palencia, concretamente con el municipio de Villada. Y aquí no aparecen las mujeres por ningún lado, aunque también es sabido que el porcentaje de varones desnivela al de féminas. Familia y amigos para descarnar,  picar, pesar, sal, ajo, pimentón y al adobo, antes de curar a la helada. Toda la labor se hace en la nave agrícola de Segundo Velasco, el alcalde, con todas las medidas higiénico-sanitarias que obliga la tradición cochinera. Con el John Deere de testigo, los típicos barreños de barro cuentan en su interior con 40 kilos de carne para hacer chorizos, los suficientes para pasar el frío invierno que aún queda por delante.

Así es que en no mucho tiempo puede que en el Teleclub de Escobar den de tapa con el vinito o con la cerveza un rico chorizo elaborado al más estilo tradicional.