Las ‘reinas’ del dulce ‘pecan’ con la sal

 

Son maestras del dulce, pero toca diversificar para sobrevivir. Y es que, una representación del monasterio de las Madres Benedictinas de Sahagún participó la semana pasada en un taller formativo organizado por la escuela de alta cocina de la Universidad Francisco de Vitoria, Le Cordon Bleu Madrid, en colaboración con la Asociación Contemplare. 

 

Con el propósito de actualizar recetarios e incorporar técnicas nuevas a sus cocinas, un total de 13 religiosas (dos de Sahagún) participaron en este curso, impartido por el chef de Le Cordon Bleu Madrid, David Millet, y en el que se trabajaron recetas como chutney de calabaza, chips vegetales o perdices escabechadas. “Se ha pensado en una selección de recetas que les ayuden a aprender nuevas técnicas aplicables a otras elaboraciones”, explica el chef. “Se ha tratado de una experiencia formativa a través de la cual podrán iniciar una cadena de transmisión de conocimiento hacia el resto de las monjas de sus conventos, como han hecho desde hace siglos”.